1 概述
1.1 用途:我厂生产的YRW-300Ⅰ型肉丸成型机,适用于生产以肉、鱼、虾、菜等为主要原料的肉丸制品,是宾馆、餐厅、酒楼、个体加工户理想的肉丸加工设备。
1.2特点:制品需经水煮定型。定型后的制品呈球状,并富有弹性,且大小均匀、皮光肉滑。该机操作简单、维修方便,效率高。
2 主要结构与工作原理
1.1 主要结构 主要有机架、切刀组合、成型齿轮组合、料斗、转盘组合、润滑水路组合、传动系统等组成。(参见图1 结构示意图)
2.2 该机接触食品的零部件均采用不锈钢和有色铜合金材料制成,符合食品卫生要求,便于清理。外部护板均采用不锈钢材料,外型美观,耐腐蚀。
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2.3 传动原理 (参见图2 传动原理图)
2.4 工作原理 机器工作时,绞龙旋转下压,使料斗内肉丸原料经过成型齿轮、成型套,在拨叉带动下的断刀做往复运动,将旋转的丸子馅料切断,完成丸子的制作。(参见图3 工作原理图)
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3 技术参数
a. 生产能力:295个/分钟
b. 肉丸规格:5-20克/个(用户根据肉丸原料情况调整)
c. 电机功率:Y90L-4 1.1kw 220V
d. 额定频率:50Hz
f. 防水等级:IPX1
g. 普通V带:A1219
4 尺寸、重量
a. 外型尺寸:800×405×1240 mm
b. 机器重量:95 kg
5 安装、调试
5.1 将机器放置在水平的工作场地,确保机器工作平稳可靠。
5.2 使用前对各部位进行检查,紧固件是否在运输途中松动,开关及电源线是否因运输而破损,切刀拨轴是否在拨叉槽内。
5.3 检查料斗内是否有异物,如有异物清理干净,以免外来硬性杂质引起的机器零件损坏。
5.4 将电源软线伸长,把带有接地符号的线芯可靠接地,把其余两条线芯(三相电机时为三条)分别接到开启式负荷开关(闸刀开关)断开时的引出线接线端子上。
5.5 将水箱安装在机器后上方,用随机带的塑料软管连接水箱和润滑管路。
5.5 闭合开启式负荷开关,按开启按钮,从料斗上方观察绞龙转向,逆时针方向旋转为正确,机器运转平稳,并无异常声音时方可试机。
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5.6 将调制好的肉丸原料倒入料斗中,左手拿一洁净的小盘接在出口下
面,启动机器,观察落入容器中的肉丸大小和形状是否符合自己的理想,根据需要用右手旋转调节螺丝改变调整板的位置,调整肉丸的大小(肉丸一般要调长一点,加温时会变短一点而成为圆形)。如不能满足要求时,可根据需要更换切刀或成型套。换好后,再调整调节板的位置,使丸子的大小和形状符合要求。调节好后,将小盘中试切制品倒回馅斗中,即可正常使用。
5.6本机的切刀、成型套分别为三套,机器上安装一套,其余各两套为随机配件。孔径大小不同的成型套、切刀各分为大、中、小三种规格,用户可以根据需要组合成六种形式进行使用。
A. 大号切刀与大、中号成型套配合。
B. B.中号切刀与中、小号成型套配合。
C.小号切刀与中、小号成型套合。
6 使用、操作
6.1 正常使用时,产出的肉丸必须经过热水定型,水的温度一般在50-70℃为z佳。
6.2 将水箱内加上干净的冷水,将盛有温水的容器放置在出口下面的转盘上,打开水箱上放水的旋塞冲水润滑切刀,启动开关开始工作。
6.3 工作时慢慢转动容器,使里面的肉丸不叠压而变形。
6.4 水箱内的润滑水要及时地添加和补充,以免缺少润滑水致使机器零件磨损过早的损坏,使机器的使用寿命减少。