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1 概述
1.1 用途
我厂生产的SH-100型切丝机，适用于各种瓜、薯类蔬菜切片或丝状，是蔬菜加工行业制作保鲜蔬菜和脱水蔬菜较理想的加工设备。
1.2 特点
该机采用“离心式”切菜原理，两组刀同时切菜，将各种瓜、薯类蔬菜切片或丝状，具有切面质量好，即制品厚薄及大小均匀、切面组织新鲜、不破坏纤维组织的特点，同时该机切菜效率高、操作方便、能耗低、卫生、安全、高效，是蔬菜加工行业的理想设备。
2 结构特征与工作原理
2.1 主要结构
2.1.1 本机主要有机架、切片部分、拨料盘焊合
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及传动部分等部分组成（参见图1 结构示意图）
2.1.2 该机主要与物料接触部件采用不锈钢或经防腐处理材料制作，保证长期工作不锈、不蚀、无毒、无害等特性，符合食品卫生要求。
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2.2 工作原理
工作时，将物料投入离心式切片机构的入料口内，切成片状后，经过丝刀组合后，切成丝状。
2.2 传动原理
本机传动系统主要采用了皮带传动，其传动原理见图1
3 技术参数
1) 生产能力： 1000 kg/h
2) 电机功率： Y90L-4 1.5kW 380V
(或Y100L-4 2.2kW 220V)
3) 额定电压： 380V 3～(或220V～)
4) 额定频率： 50Hz
5) 防水等级：IPX1
6) 料筒直径： ￠420 mm
7) 转子高度： 100 mm
8) 转子转速： 400r/min
9) 加料口径： ￠300 mm
10) 普通V带： A1295-2
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4 尺寸、重量
4.1 外型尺寸：900×1010×840mm
4.2 机器重量：160 kg
5 安装、调试
5.1 使用前将机器放置在干燥、通风的水平地面
上，确保机器工作平稳、可靠。
5.2 使用前对各部位进行检查，检查紧固件是否在运输途中松动，开关及电源线是否因运输而破损，
5.3 检查现有电源电压与产品规定电压是否相符。
5.4 调整刀具说明
开机前，必须检查片刀、丝刀组合及活动板是否紧固。
本机刀具分为片刀和丝刀两种，片刀直接紧固在刀座上可伸缩调整。丝刀是组合件：由刀盒、刀片、垫片及螺栓组成。刀片与垫片相互隔开，装入刀盒槽内，用螺栓压紧。加工不同宽度的菜
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丝，可选用不同厚度的垫片。
正确调整刀具是发挥本机特性的关键，因此应注意以下事项：
1) 片刀应紧贴料筒，刀刃与料筒端面垂直紧固。
2) 丝刀片装入刀盒内，应使刀尖排齐，如长短不齐，应调整或磨齐。
3) 丝刀组合装在料筒上，刀尖应高出片刀0.5-1 mm紧固。
4) 刀具紧固后，分别调整活动板，使两块活动板与片刀间隙一致。
5) 切片时，卸掉丝刀组合，调整片刀位置，刀刃与调整板边沿对齐。
5.5 将橡胶电源软线伸长，把带有接地符号的黄绿线可靠接地，把其余三条线芯（配单相电机时为两条）分别接到开启式负荷开关（闸刀开关）断开时的引出线接线端子上。
5.6 闭合开启式负荷开关，启动开启按钮，检查
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转子运转方向与标示方向(朝刀刃方向旋转)一致，否则将三相电源中的任意两调换重接即可。机器运转平稳，并无异常声音时方可试机。
6 使用、操作
6.1 机器运行前应检查料筒内有无异物，手动转子观察有无异常现象和噪音。
6.2 被切物料中不得夹杂盐粒等坚硬异物，以免损坏刀片或发生其他故障。投料时应缓慢避免飞出发生意外。
6.3 机器正常使用时，如发现菜切面不光或效率降低，应检查切刀是否锋利，否则可取下刃磨。
6.4 工作完毕，将机器清洗干净，将刀具擦净并在表面涂防锈油。
6.5 加工根茎类菜时，应事先将叶和根毛去掉，才能保证成品率达到标准要求。