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1 概述
1.1 用途
本机适用于薯类硬菜切条或切片，是蔬菜加工待业制作保鲜蔬菜和脱水蔬菜较理想的加工设备，也是快餐业加工薯条的理想机械。
1.2 特点
该机采用旋转拨料盘上的导料槽送料：倾斜分布的小刀、弧型斜刃大刀进行切削，具有切面质量好、切菜效率高、操作方便及能耗低等特点。与蔬菜接触部位均采用铝合金及不锈钢材料制作，符合食品加工机械卫生标准要求。
2 结构特征与工作原理
2.1 主要结构
主要有机架、壳体、拨料盘、切刀、传动部分、出料罩等组成。(参见图1)
2.2 工作原理
工作时将薯类物料投入料斗，由旋转拨料盘上的导料槽引导物料沿壳体壁旋转，安装于壳体壁上的切刀将蔬菜切成条状，切好的薯条从出料罩出来。
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3 技术参数
a. 生产能力：1000 kg/h(按10mm计算)
b. 切制规格：5mm.8mm.10mm. (每台机器按一种规格配置，如用户需要可购买其它规格的小刀、垫片、拨料盘)
c. 拨盘转速：178 r/min d. 电机功率：1.1 kW-4 或 0.75 kW-4
e. 额定电压：～ 220V 或 3～ 380 f. 额定频率：50 Hz
g. 防水等级：IPX1 h. 普通V带：A737-2 A1000-2
4 尺寸、重量
4.1 外型尺寸：1070*685*1030 mm
4.2 机器重量：120 kg
5 安装、调试
5.1 使用前将机器放置在干燥、通风的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。
5.2 出料罩可以掀起和拆下，为便于包装运输，一般是从壳体上拆下装运。机器放置好后，将出料罩用销轴与壳体连接好。
5.3 使用前对各部位进行检查，紧固件是否在运输途中松动，开关及电源线是否因运输而破损，料斗或壳体内是否有异物。
5.4 检查电源电压是否与本机使用电压相符合。将电源软线伸长，把带有接地符号的黄绿线可靠接地，把其余三条线芯(配置单相电动机时为两条)分别接到开启式负荷开关（闸刀开关）断开时的引出端子上。
5.5 闭合开启式负荷开关，启动开启按钮，视切刀运转方向是否正确，从入料口观察顺时针转动为正确，否则调整电源线，待切刀运转方向正确后空载试运转，各部位无异常方可试机。
6 使用、操作
6.1 正常工作前先试切，观察所切蔬菜规格与要求是否一致，否则应更换小刀、更换相应的刀垫片、更换相应厚度的拨料盘，调整大刀位置使所切厚度符合要求，按以上调整无误后方可进行正常工作。
6.2 刀具的调整
a. 大刀：大刀是用刀固定板夹紧后安装于挡盘上。调节方法：松开刀固定板紧固螺栓，调整刀固定板位置，往上间隙缩小，反之间隙增大，使大刀与壳体内壁的间隙符合要求后，拧紧紧固螺栓。
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b. 小刀：小刀安装在壳体上的长槽内，小刀内伸长度无法调节，只有更换相应规格的小刀，一般刀尖内伸长度大于所切规格0.3-0.5 mm。更换小刀时，将刀压板长槽端螺母松开，把刀压板转向一边，取下更换好再紧固即可。
c. 切制不同规格的薯条，需要更换相应规格的垫片。更换时，将刀压板长槽端螺母松开，把刀压板转向一边，取下更换好再紧固即可。
d. 拨料盘：切不同规格的薯条，一般情况下需要更换相应规格的拨料盘，规格差距小的可以近似使用。更换拨料盘时，先将小刀压板长槽螺母松开，把刀压板转向一边。