济南银鹰食品机械有限公司

1.概述

本系列面条机，是我厂总结多年面食机械生产经验设计的面条加工机械，结构紧凑，功能实用，性价比优良。可用于制作面条及中西面点，适合宾馆、饭店及食品加工单位选用。

2.主要技术参数

3.结构及特点

该产品主要由机架、传动部分、轧辊压皮部分、面条切刀部分、防护罩等组成，结构紧凑，操作使用方便。（详见面条机结构示意图）

图1 MT50、MT50Ⅰ、MT75Ⅰ型面条机结构示意图   图2 MTD50型面条机结构示意图

图3 MT60、MT60Ⅰ型面条机结构示意图         

4.操作使用

4.1使用前的准备和检查

4.1.1  机器应安装在干燥、通风的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。去除粘在轧辊上的油纸，按图示位置安装好顺面簸箕。（为便于包装运输，顺面簸箕未安装在机器上)。

4.1.2  检查电源电压是否与本机使用电压相符，在接地标记处可靠接地，在机等电位标示处用导线与其他机器等电位接线柱可靠连接（连接线用2.5mm²～6mm²的导线）。将电源线伸长，接在断路器上（建议配置10A断路器），接通电源，把倒顺开关置于“顺”时，轧辊转向应与机器上所标示的方向相同，否则调整接线。

切勿长时间反转，反转容易造成面条刀损坏。

4.1.3  MTD50型面条机带有拌粉机构，将开关置于“顺”时拌面斗内的搅拌器不运转，把倒顺开关置于“倒”时，拌面斗内的搅拌器运转。

4.1.4  MT60Ⅰ型面条机带有面条刀齿轮离合机构（见图4），压皮时不用拆卸面条刀。当手把插销置于压皮位置时，离合齿轮与面条刀齿轮处于脱离状态，此时压皮面条刀不运转（延长面条刀使用寿命），顺面板将面皮引导到面条刀外部；当手把插销置于切条位置时，离合齿轮与面条刀齿轮处于啮合状态，机器运转时离合齿轮带动面条刀齿轮运转，顺面板将面皮引导入面条刀，进行切条工作。

                     图4 MT60Ⅰ型面条刀齿轮离合机构

警告：机器运转时，严禁将手及其他异物放入轧辊及切刀内部，以免发生危险或损坏机器。

4.2使用

4.2.1带有拌粉机构MTD50型面条机，s先将面粉与水（建议面粉与水的比例1：0.28～0.32）放入拌面斗内，盖好上盖，将开关置于“倒”上，搅拌器开始拌面，视物料拌好（根据用户使用情况自行撑握）后，打开拌面斗底部护盖，拌好的面团可自动排出。（建议拌面时将面条刀卸下来，以延长面条刀使用寿命）

4.2.2面片加工：把开关置于“顺”的位置进行面片加工，使拌好的面团颗粒均匀的进入轧辊间揉压，揉压时应由厚至薄调整轧辊间隙，MT50、MT50Ⅰ、MT75Ⅰ型面条机调整轧辊间隙时靠调整可调轧辊两端的调整螺栓来实现，顺时针旋转调整螺栓轧辊间隙减小，逆时针旋转调整螺栓轧辊间隙变大；MT60、MT60Ⅰ型面条机调整轧辊间隙时靠调整可调轧辊两端的调整手把旋转偏心来实现，调整时将手把往外拉，同时将手把向上转，这时轧辊间隙减小，反之加大，调整时应注意两端手把所对两边的刻度线应相同，以保证轧辊间隙大小一致。控制进面厚度为出面厚度的2～3倍。经多次揉压后的面片可提高劲道及口感，建议用户充分利用该机的揉压功能。切条前的面片应在1～2㎜厚，用卷面棒卷好后备用。

4.2.3安装面条刀：左右栅板设有两条刀槽，将面条刀放入槽内，面条刀上的齿轮与大齿轮啮合后，旋紧蝶形螺母用固定支架将面条刀固定好。

4.2.4切条：将备用面片端头用手放入转动中的两辊间，经再次轧制后进入面条刀，切出面条，落入接面簸箕。操作者应及时将切出的面条领出、断开，放入晾晒架。